Image95%LESS WATERNumber
Image3,600טון יבולCard
TitleכוורתAGRITECHText
Media6FARMSPanel
Image24hמהקטיף למדףכוורת · אגרוטק
קמים עם השחר.
יומן השנה של חוות אנכית: חמישה תאים בכוורת, מהקטיף הראשון של הבוקר ועד הידיים שקוטפות.
יומן צמיחה למשקיעים ולשותפים
הכוורת
חמישה דפים מהיומן שלנו.
סיכום
נתראה בקציר הבא.
01 · היבול · 1 / 2
3,600 טון, ואף לא שדה אחד.
דף ראשון ביומן: השנה שבה קטפנו בלי לחכות לגשם.
אצלנו השמש עולה בלחיצת מתג. אנחנו נכנסים בין המדפים כשהידיים עוד קרות, ומריחים עלים רטובים. כך קטפנו השנה 3,600 טון של עלים, תיבול ופירות יער, בלי ריסוס אחד ובלי לחשוש מהשרב. מה שנקטף עם שחר מגיע למדף בתוך 24 שעות.
- 3,600 טון קטפנו השנה
- לא ריססנו אפילו פעם אחת
- מהקטיף למדף: בתוך 24 שעות
01 · היבול · 2 / 2
שבע ערוגות, שבעה מתכונים.
פותחים את מחברת הזרעים.
חסה ותרד הם הלחם שלנו, שלושים אחוז מכל מה שקטפנו. אחריהם באים התיבול, הנבטים, התותים, השרי, הפטריות ועלי המיקרו. לכל גידול קומה משלו, ולכל קומה מתכון של אור ומים. התותים הצטרפו אלינו השנה, עקשנים ומפונקים, ומהר מאוד הפכו לגידול הרווחי ביותר שלנו.
- עלים ירוקים: 30% מהקטיף
- התותים: הגידול הרווחי ביותר
- מתכון אור ומים לכל ערוגה
02 · המים · 1 / 2
כל טיפה חוזרת הביתה.
קיץ. בחוץ יבש, ואצלנו המים עושים סיבוב ושבים.
פעם חקלאים הביטו בשמיים וחיכו לגשם. אנחנו מביטים בחיישן. המים זורמים אצלנו במעגל סגור: מה שהשורש לא שתה נאסף, מסונן, מקבל מזון וחוזר למגשים. כך אנחנו משתמשים בכ־5% בלבד מהמים שהשדה היה צריך, ובארבע השנים האחרונות ירדה הצריכה לכל קילו בעוד 41%.
- 95% פחות מים מהשדה
- מעגל סגור: כל טיפה חוזרת
- לכל קילו: 41% פחות בארבע שנים
02 · המים · 2 / 2
המסע של טיפה אחת.
עקבנו אחריה מהברז ועד הארגז.
רוב המים, 71%, נכנסים לצמח ויוצאים איתו בארגז. עוד 22% מתאדים, ואנחנו קוטפים אותם בחזרה מהמזגנים, כמו טל של בוקר. 5% שוטפים את המגשים. ורק 2% עוזבים את החווה, מטוהרים, ומשקים את הגינה שבחוץ. פעם ברבעון מגיע בודק מבחוץ ומוודא.
- 71% נשתים בצמח ויוצאים בארגז
- 22% חוזרים אלינו מהאוויר
- רק 2% עוזבים, ומטוהרים
03 · החוות · 1 / 2
מחווה אחת לשש.
שטח הגידול גדל פי 3.4 בארבע שנים.
התחלנו במבנה אחד בקיסריה, עם מדף אחד ושורה של שתילים. היום אנחנו מגדלים בשש חוות, מקריית שמונה ועד אשדוד, על 48 אלף מ״ר של מדפים. כל חווה נשתלה ליד מרכז לוגיסטי של רשת שיווק, כדי שהדרך מהערוגה לסל תהיה קצרה. בשנה הבאה נזרע את השביעית, הגדולה מכולן, בבאר שבע.
- שש חוות, מקריית שמונה עד אשדוד
- 48 אלף מ״ר של מדפים
- החווה השביעית: באר שבע, בשנה הבאה
03 · החוות · 2 / 2
מה נזרע בעונות הבאות.
התחזית: 72 אלף מ״ר ב־2028.
כל שנה הוספנו כתשעה אלף מ״ר, בקצב קבוע כמו מחזור של זריעה וקציר. חוזים ארוכים עם שלוש רשתות שיווק נותנים לנו לתכנן כמו חקלאי שמכיר את האדמה שלו, וכבר חתמנו על קרקע לשתי חוות נוספות. אם הכול יצמח לפי התוכנית, ב־2028 נגדל על 72 אלף מ״ר, וכ־12% מהעלים הירוקים בישראל יגיעו מאיתנו.
- 2028: 72 אלף מ״ר, לפי התוכנית
- שלוש רשתות שיווק, בחוזים ארוכים
- 12% מהעלים הירוקים בישראל
04 · הלקוחות · 1 / 2
מי אוכל מהיבול שלנו.
כל נקודה היא שולחן שמחכה לנו.
בבוקר יוצאות המשאיות ל־420 נקודות מכירה: סניפים של רשתות, מסעדות, מלונות, מטבחים מוסדיים וחנויות ברשת. אנחנו אוהבים את הפיזור הזה, כמו שחקלאי אוהב לגדל יותר מגידול אחד: אף לקוח לא מביא יותר מחמישית מההכנסות, וכשערוץ אחד נח, אחר מתעורר. כך החוות מלאות בכל עונה.
- 420 נקודות מכירה
- אף לקוח לא מעל 20% מההכנסות
- החוות מלאות בכל עונות השנה
04 · הלקוחות · 2 / 2
השפים באים לערוגה.
רשתות השיווק הן השורש. המסעדות הן הניצן.
רשתות השיווק עדיין מחזיקות את הבסיס, 14 מתוך 42 הנקודות במדגם. אבל מי שצומחים הכי מהר הם המסעדות והמלונות. שפים באים לראות, טועמים עלה ישר מהמגש, ומבקשים דברים שאין בשוק: עלי מיקרו, פרחי מאכל. בשנה הבאה נפתח קו מיוחד למטבחים מקצועיים, עם משלוח בכל בוקר.
- רשתות שיווק: 14 מתוך 42 נקודות
- מסעדות ומלונות: הצמיחה המהירה ביותר
- קו חדש למטבחים, משלוח כל בוקר
05 · האנשים · 1 / 2
הידיים שמגדלות.
מי שקם איתנו לפני הזריחה.
אנחנו 310 עובדים ועובדות: אגרונומים, טכנאים, מפעילי רובוטים ואנשי לוגיסטיקה. רבים מאיתנו באו מהשדה הפתוח, עם אדמה מתחת לציפורניים, ולמדו לקרוא חיישנים ונתונים. שלושה דברים אנחנו בודקים בעצמנו: כמה אנחנו מחויבים, כמה מאיתנו סיימו הכשרה טכנולוגית, וכמה נשים עובדות בתפקידים טכניים.
- 310 עובדים ועובדות
- 62% סיימו הכשרה טכנולוגית
- 38% נשים בתפקידים טכניים
05 · האנשים · 2 / 2
מה נשתול עד 2028.
לכל מדד יש יעד, כמו שלכל ערוגה יש קציר.
עד 2028, 95% מאיתנו יסיימו הכשרה טכנולוגית מלאה, בתוכנית "מגדלים מחר" שנבנתה עם מכללה אזורית ליד כל חווה. נגייס יותר נשים להנדסה ולאגרונומיה, ונסלול שביל ממפעיל לראש צוות. את הפער בין היום ליעד נמדוד פעם בחצי שנה, כמו שבודקים את הקרקע לפני הזריעה.
- "מגדלים מחר", עם מכללה ליד כל חווה
- יותר נשים בהנדסה ובאגרונומיה
- שביל ממפעיל לראש צוות